La baldana és una espècie de botifarra típica de les Terres de l’Ebre que es pot menjar a la brasa, a la planxa, a la barbacoa, fregida, acompanyant l’olla i llegums o simplement calenta. És un embotit cuit de color negre roginós que s’elabora omplint l’intestí amb ingredients com sang de porc, arròs, cansalada, ceba, pebre, sal i pinyons.

A Forés & Cid Cansaladers elaborem diferents tipus de baldanes:

En el procés d’elaboració de la baldana només fem servir arròs produït artesanalment en un molí centenari (Molí de Rafelet) situat al delta de l’Ebre.

Utilitzem les noves tecnologies per a millorar-ne el procés de producció amb màquines d’automatització d’alt rendiment.

Gràcies a la combinació de la manera artesanal d’elaboració amb l’avançat procés d’automatització, les nostres baldanes tenen un gust, una textura i una consistència especial que n’allarga la caducitat a 30 dies.

La combinació d’ingredients de la baldana la converteixen en un aliment molt nutritiu i energètic que aporta gran diversitat de nutrients: la cansalada aporta una elevada quantitat de greix, la sang conté proteïnes i ferro, i l’arròs, hidrats de carboni.

Aquest embotit carni és el més popular de Tortosa i la seua zona d’influència, on se celebren baldanades populars per a degustar aquesta menja exquisida, que tampoc sol faltar en cap rostida amb família i amics.